martes, 10 de septiembre de 2013

TARTA 3 CHOCOLATES





Esta fue la tarta que escogí para celebrar mi 41 cumpleaños, como es en pleno agosto prefiero elegir algo que no lleve bizcocho para que no sea tan pesada.

Ingredientes :

150 grs. chocolate negro 75% cacao
150 grs. chocolate con leche
150 grs. chocolate blanco
1 litro de nata para montar
500 ml. de leche
3 sobres de cuajada
125 grs. de azúcar

Para la base de la tarta :

1 paquete de galletas María o parecido
80 grs. de mantequilla

Manos a la obra :

Para hacer esta tarta me fue de gran ayuda el blog de Vanesa Sierra (http://www.misdeseosmasdulces.com/). Tiene un paso a paso muy bien explicado e ilustrado con fotos del cual os pongo una copia. Aunque no dejeis de hacerle una visita porque tiene un blog muy interesante. 

* Molde 23 cm.

Preparación del molde y la base:
Lo primero es preparar el molde para que sea más fácil desmoldar la tarta, lo mejor es un molde desmontable (el que es de dos partes, la base y el aro), forrar la base con papel de hornear y luego pinzarlo con el aro.

Derretimos la mantequilla y reservamos. Se trituran las galletas con una picadora (yo lo hago de dos veces porque todas las galletas no me caben de una vez en la picadora) hasta que veamos que esté como arena, llevamos a un bol y mezclamos con una cucharadita colmada de polvo de naranja. Se añade la mantequilla derretida y se mezcla bien con las galletas trituradas. Se vierte sobre el molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca hasta que tengamos la primera base de chocolate hecha.

Preparación:
Primero cogemos el litro de nata y los 500 ml. de leche, lo ponemos en un bol y lo mezclamos bien.

Para preparar la primera capa, la de chocolate blanco separamos 500 ml. de la mezcla de nata y leche y la ponemos en una cazuelita al fuego junto con el chocolate blanco pero sin agregar azúcar y un sobre de cuajada. Removemos sin parar a fuego medio durante 7-8 min. aprox. hasta que hierva, debe de quedarnos una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta.

Con la capa de chocolate con leche repetimos el mismo proceso que la capa de chocolate blanco (500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate con leche + 1 sobre de cuajada) pero esta vez, añadimos 50 gr. de azúcar.

Antes de volcar la capa de chocolate con leche sobre la de chocolate blanco, rallamos la superficie con un tenedor para que luego no se resbalen las capas. Rallamos de manera que solo sea la parte superior, sin meter mucho el tenedor. Volcamos el chocolate con leche sobre la de chocolate blanco con ayuda de un cucharón de sopa puesto del revés para ayudar a que no se mezclen los dos chocolates, cuando volquemos toda la capa de chocolate con leche no moveremos la tarta del sitio.

Para hacer la capa de chocolate negro hacemos lo mismo que la capa de chocolate con leche (500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate negro + 1 sobre de cuajada), pero esta vez, añadimos75 gr. de azúcar.

Antes de volcar la capa de chocolate negro sobre la de chocolate con leche, hacemos el mismo proceso de rallar la superficie y nos ayudamos para volcarlo con el cucharón de sopa al revés. Dejamos reposar hasta que cuaje sin moverlo del sitio. Una vez cuajada se mete en la nevera hasta el día siguiente.

TartaTresChocolates01TartaTresChocolates02TartaTresChocolates03TartaTresChocolates04TartaTresChocolates05TartaTresChocolates06TartaTresChocolates07TartaTresChocolates08TartaTresChocolates09TartaTresChocolates10TartaTresChocolates11TartaTresChocolates12TartaTresChocolates13TartaTresChocolates14TartaTresChocolates15TartaTresChocolates16


TartaTresChocolates65


1 comentario:

Isabel Morenisa dijo...

Te felicito por este paso a paso sobre la tarta 3 chocolates!!...Como te lo has currado!!!
No puede estar mejor explicado. La tarta te quedó perfecta y seguro que deliciosa.
Un saludo.