NUESTROS PANELLETS DE TODA LA VIDA

7:00:00 p. m. 0 Comments »

El otro día trasteando papeles y notas que tengo en la cocina encontré la "receta de familia" de los panellets típicos de la castañada.
Es un dulce típico de Catalunya y que se come estos días.

En mi familia, de siempre ha sido una excusa para pasar una tarde en la cocina. 
Cada año mis abuelas, mi madre, mi hermana y yo,desde que éramos pequeñas,  nos encerrábamos al calor del horno y mientras amasábamos compartíamos buenos ratos. 

Esta receta lleva boniato, supongo que años atrás la almendra era un lujo y utilizaban menos si la sustituían por un poco de boniato hervido o cocido.







Ingredientes :

500 grs. de almendra molida
500 grs. de azúcar blanco
250 grs. de boniato
ralladura de 1 limón
2 huevos (separar las claras de las yema)

100 grs. de piñones
100 grs. de granillo de almendra
coco rallado
cacao en polvo


Manos a la obra:

Herviremos el boniato pelado. Cuando esté tierno lo pasaremos a un bol y lo trituraremos con un tenedor, añadiremos el azúcar y mezclaremos bien.

Incorporaremos la almendra molida, la ralladura del limón y una yema de huevo. Mezclaremos bien y dejaremos reposar tapado con film una media hora.

Batiremos las claras de huevo en semi-nieve. Reservamos.

Piñones :

Haremos bolitas de más o menos 12 grs. no las haremos muy grandes porque al ponerles los piñones quedarían muy grandes.
Pintaremos las bolitas con la clara de huevo y esperamos uno o dos minutos a que se seque un poco para que esté más pegajosa.
En una taza de café pondremos un puñadito de piñones y meteremos la bolita dentro, sacudiremos bien la taza y ya tendremos nuestro primer panellet cubierto de piñones.

Una vez repetida la operación con todas las bolitas que queramos hacer las pintaremos con la yema de huevo bien batida con dos cucharadas de agua.


Almendra :

El procedimiento es el mismo, aunque estos tienen forma de media luna o de mini plátano. 
Pegar el granillo de almendra no es tan complicado, simplemente poniendo el granillo en un plato y rebozando los panellets es suficiente.
Pintamos con la yema de huevo y reservamos.


Coco :

Mezclaremos coco rallado al gusto a la porción de masa que hayamos reservado para este sabor. 
Haremos una especie de montañitas, las pintamos con la yema de huevo y espolvoreamos más coco rallado por encima.

Café :

Mezclaremos un sobre de café soluble a la masa reservada y formaremos unas bolitas más planas, imitando un grano de café. Con la ayuda de un cuchillo formaremos una raya en medio de nuestro grano de café.
Pintaremos con la yema de huevo.

Chocolate :

Mezclaremos dos cucharaditas de cacao en polvo, Nesquik o Cola-cao a la masa y haremos bolitas.



Horneado :

Pre-calentaremos el horno a 180º.ç
Hornearemos primero los de piñones y almendras, los dejaremos unos 3-4 minutos. Subiremos el horno a 200º gratinador y los vigilaremos hasta que estén doraditos. 
Los retiramos y dejamos enfriar.

El resto de panellets los hornearemos a 200º durante 4-5 minutos, sin dejar que se doren demasiado.

Todos los demás estarán listos, excepto los de chocolate que podemos espolvorear con un poquito más de cacao en polvo.



Ahora solo queda asar unas castañas, unos boniatos y acompañarlo todo con una copa fresquita de cava o un vasito de moscatel.

A disfrutar!!!!!!!


Nota : También os recomiendo que si no teneis tiempo de hacerlos, los compreis en panaderías o pastelerías....sí, sé que pensareis que el precio es muy elevado.
Pero esta semana comparando precios, os puedo asegurar que no hay tanta diferencia y en los establecimientos especializados son naturales y recientes. Y muchíiiiiisimos más sabrosos. ;)

OPERACIÓN ZUMO DE NARANJA

7:34:00 p. m. 0 Comments »
              

Siempre tengo un propósito cuando empieza la temporada de naranjas, tomar un zumo diario, pero siempre por pereza o por falta de tiempo se queda en dos o tres veces por semana.
Leyendo este artículo me he acabado de convencer, ya que la naranja es poco menos que "milagrosa" con todas sus propiedades.

Y vosotr@s, ¿os apuntais a la "operación zumo de naranja"


El zumo de naranja es rico en citratos, lo cual puede prevenir la formación de piedras en el riñón. Además este zumo contiene flavonoides como la hesperidina, el cual tiene la capacidad de reducir el riesgo de padecer un infarto hasta en un 19%.
El jugo de naranja natural puede reducir los niveles de colesterol “malo”, así como la presión arterial, previniendo de este modo problemas cardiovasculares. De igual manera es una rica fuente de vitamina C, la cual es perfecta para prevenir los resfriado; también ayuda a tener un perfecto tránsito intestinal, permitiéndonos conservar la línea. Cuando se toma el jugo al comenzar la mañana, nos hará sentir con mucha energía y de muy buen humor el resto del día.

Consejos adicionales

  • - El jugo de naranja puro, tomado en ayunas, es excelente para purificar el organismo, ya que ayuda a eliminar los desechos y mejora el movimiento intestinal. 
  • - Al tomar el jugo de naranja todos los días, se reduce por lo menos en un 14% las posibilidades de sufrir obesidad. 
  • - El zumo de naranja reduce en gran medida la oxidación celular, retardando el envejecimiento y evitando muchas enfermedades, especialmente cuando el jugo se toma acompañando los alimentos todos los días.
    Naranja-Vitamina C
  • - Se recomienda combinar el jugo de naranja con las carnes, las lentejas y algunos bocadillos de jamón, ya que de esta manera el hierro se asimila mucho mejor. Es muy importante que las personas que sufren de anemia lo tomen con frecuencia. 
  • - La vitamina C que se encuentra en las naranjas es excelente para ayudar a crear colágeno, el cual esta encargado de conservar los tejidos en perfecto estado.

Propiedades del zumo de naranja

Aparato digestivo

Mediante algunos estudios se ha podido comprobar que el zumo de naranja aporta una gran cantidad de beneficios al estómago, por la gran capacidad de regular sus funciones.

Las gastritis y las úlceras gastroduodenales

Cuando se toma la sana costumbre de consumir zumo de naranja entre las comidas, se puede aliviar el exceso de acidez gástrica, además puede ayudar a la curación de las úlceras.

El hígado

Si se consume el zumo de naranja entre comidas es posible evitar la mala digestión, la distensión abdominal y la fermentación de los alimentos provocadas por un hígado en mal estado.

Las diarreas y el estreñimiento

Estreñimiento
El zumo de naranja tiene la capacidad de regular las funciones de los intestinos.

La indigestión

Beber zumo de naranja diluido en agua ayuda en gran medida a mejorar los problemas de mala digestión, ya que ayuda a eliminar residuos que causan este malestar.

Aparato urinario

El zumo de naranja tiene grandes propiedades alcalinizantes, lo cual es muy favorable para ayudar a limpiar la sangre, pues disuelve los ácidos impidiendo que estos se queden en los riñones formando los cálculos renales.

Gota o artritis

Cuando el ácido úrico se deposita en las articulaciones de personas que padecen gota o artritis, se produce un gran dolor. Consumiendo el zumo de naranja todos los días se eliminará este componente y la situación de estas personas mejorará en gran medida.

Diabetes

Diabetes
El zumo de la naranja está recomendado para los pacientes de diabetes del tipo ll, ya que tienen poco azúcar y poseen propiedades diuréticas, con lo que pueden ayudar a regular  el exceso de azúcar en la sangre. Asimismo el contenido de vitamina C les ayuda a estos pacientes a minimizar las consecuencias que puede traerles esta enfermedad, como pueden ser las infecciones, la dificultad para cicatrizar o los problemas visuales.

Tratamientos antienvejecimiento

Debido a las propiedades antioxidantes que tiene la naranja, es un tratamiento muy efectivo contra los efectos de los radicales libres. El zumo de naranja consumido de manera abundante y con regularidad puede ayudar a retrasar los efectos del paso de los años que afectan el organismo.

La arteriosclerosis

El zumo de naranja ayuda a mejorar la circulación de la sangre, evitando la formación de trombos, por lo tanto se puede prevenir laarteriosclerosis.

La hipertensión

Al mejorar la circulación de la sangre, se produce una notable disminución de la presión arterial alta o hipertensión.

La sordera

Está comprobado que la vitamina C puede ayudar a prevenir la sordera.

La pérdida de la visión

El consumo de la vitamina C puede ayudar a prevenir la formación de cataratas y otras enfermedades de los ojos que pueden llevar a la pérdida de la visión.

El cáncer

La vitamina C tiene una gran importancia en los tratamientos para prevenir el cáncer.



Fuente : MEJOR CON SALUD



HIPÓCRATES : BIENVENIDO OTOÑO!!!!!

7:22:00 p. m. 0 Comments »
                          


El otoño es la estación del año donde nuestro ánimo baja, ya que venimos de disfrutar del verano, vacaciones, tiempo al aire libre, horas de luz natural....y pasamos a menos luz, lluvias, comienzo del frío....

Así que vamos a enfrentarnos a este otoño que empieza hoy alimentándonos bien y con productos de temporada.



Peras En otoño son perfectas, dulces y jugosas. Además de su sabor, insuperable en esta época del año, estas frutas son muy ricas en vitamina C y contienen cuatro gramos de fibra por cada ración. 


Coliflor 
Su presencia es casi obligada en los platos de la nueva temporada. Cocida al vapor es la guarnición perfecta. Sus componentes han probado en algunos estudios ser protectores contra varios tipos de cancer. Es una fuente excelente de vitamina C y sus fitonutrientes reducen el colesterol.
                 PASTEL DE COLIFLOR Y QUESO DE CABRA

Coles de Bruselas Bien hechas son deliciosas, y combinan muy bien con los buenos vinagres balsámicos. Media taza de coles de Bruselas contiene más de la cantidad diaria recomendada de vitamina K, además son muy ricas en folato, una excelente fuente de hierro. 
RECETA : Simplemente hervidas y salteadas con un diente de ajo y unos taquitos de jamón están deliciosas.

Calabaza Tiene una fina textura y un sabor sutil que le permiten adaptarse casi a cualquier menú. Debido al grueso de su piel se conserva muy bien durante meses. Entre los beneficios para la salud hay que destacar su contenido en ácidos grasos Omega 3 y que es un alimento rico en vitamina A
                      12 NUEVAS RECETAS CON CALABAZA

Café 
Sólo oler su aroma estimula la segregación de endorfinas, la hormona del placer. No tiene que probarlo si no quiere. Tomarlo en cantidades moderadas (no más de dos tazas diarias) es beneficioso para la secreción de los jugos gástricos y biliares. Contiene hasta 30 componentes antioxidantes y ejerce un efecto protector contra enfermedades como el Alzhéimer y el Mal de Parkinson. Se le atribuyen propiedades diuréticas y laxantes . La cafeína es una sustancia altamente adictiva. Así que si cree que está enganchado al café, efectivamente lo está. 
                     BIZCOCHO BORRACHO DE CAFÉ Y RON
Lentejas y garbanzos 
Las lentejas son muy ricas en proteínas. Una taza de lentejas aporta 16 gramos de proteínas, mientras que una hamburguesa de 100 gramos de carne magra contiene 15. Su contenido de grasa es bajo y contiene cantidades adecuadas de calcio. Los garbanzos tienen mayor porcentaje de hidratos de carbono que otras legumbres y son ricos en fibra. Aportan ácido fólico y todo el complejo vitamínico B. Además de potasio, magnesio, calcio, sodio, hierro y zinc. Los platos de cuchara suelen comerse en compañía, circunstancia que mejora la digestión y el humor.
                  LENTEJAS CON VINAGRETA Y JAMÓN DE PATO
Zanahoria
La zanahoria contiene betacaroteno, una sustancia que se transforma en vitamina A o retinol, presentes en la piel y las mucosas. Es rica en fibra e hidratos de carbono. Contiene las vitaminas: B, C, D, E , K; diversos minerales, como calcio, fósforo, potasio, y pequeñas cantidades de proteínas. Es rica en fibra y tiene pocas calorías. 


Sardinas y caballa (pescado azul pequeño que no tenga mercurio) 
Son ricos en grasas poliinsaturadas omega 3 y están libres del peligro de estar contaminados por mercurio y dioxinas como el pescado azul de mayor tamaño. Se relaciona con una mejora del perfil de los lípidos (aumento del colesterol “bueno”, HDL y control del “malo”, LDL. Protege las arterias y el corazón. La Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés) recomienda comerlo dos veces por semana. 


Fuentes :  Directo al paladar
                  Gastronomia & cia




HIPÓCRATES : ANTIÓXIDANTES, CONSERVÉMONOS!!

6:08:00 p. m. Posted In 0 Comments »


Los antióxidantes son moléculas que retrasan y previenen el envejecimiento de las células.
Así que en el especial de esta semana vamos a confeccionar el TOP 10 de los alimentos que los contienen y cómo podemos cocinarlos.


1.- Los frutos rojos (moras, frambuesas, fresas....)
     RECETA :

2.- Chocolate amargo (a partir del 70% de cacao), unos 20-30 grs. al día es lo que ser recomienda.
     RECETA :

3.- Manzana roja.
     RECETA :
     No hay nada más sano que una manzana lavada y fresquita como postre o 
     tentempié. También podemos ponerla cortadita en una ensalada.

4.- Vino tinto.
     Podremos bebernos un vasito pequeño al día, en la comida o en la cena.
     Sin abusar del alcohol, claro.

5.- Salmón
     RECETA :

6.- Aceite de oliva
     RECETA :

7.- Nueces
     Un puñadito de nueces en el yogur o en la ensalada serán suficientes 
     como ración diaria.

8.- Tomates
     RECETA :

9.- Brócoli
     RECETA :

10.- Arroz
      RECETA :
      Bolitas de arroz


Fuentes : www.diezminutos.com
               www.pequerecetas.com
               www.gastronomiaycia.com




HIPÓCRATES : VUELTA A LA RUTINA

5:35:00 p. m. Posted In 0 Comments »
                                                     

A tod@s se nos hace cuesta arriba volver a la rutina, despertador, horarios, prisas, etc...

Sí, existen alimentos que pueden ayudarnos a ponernos las pilas, a que ponernos en marcha cueste menos.

Todos estos ayudan a mantener el sistema nervioso en buena forma por sus nutrientes esenciales.

Al final de esta breve explicación os doy ideas para introducir estos alimentos en vuestra dieta.
  • Vitaminas A, C y E. Combaten directamente la formación de radicales libres. La vitamina A la encontramos en las zanahorias, melón, brécol, las coles de Bruselas, las espinacas y los boniatos. La vitamina C está presente en los cítricos y en el brécol, los pimientos, el melón y el tomate. Los frutos secos y aceites vegetales son ricos en vitamina E.
  • Las vitaminas del grupo B fortalecen el sistema nervioso central y tienen efecto sedante. Se encuentran en la levadura de cerveza, lácteos, carne, cereales, aguacate, repollo y judías verdes.
  • Potasio, magnesio y calcio son imprescindibles porque tienen propiedades relajantes y mantienen a raya el ritmo cardíaco. Frutas, verduras, cereales enteros y carne son alimentos ricos en potasio. El magnesio se encuentra en las verduras (mejor consumirlas crudas o al vapor). Los frutos secos, cereales y semillas también contienen magnnesio, pero hay que consumirlos enteros porque el magnesio se destruye en el proceso de trituración. El calcio, por último, es conocido como “el tranquilizante natural” y, desde luego, pocas cosas tienen un efecto tan sedante como beber un vaso de leche tibia antes de acostarse.
  • Pescado. Los nervios están recubiertos por vainas de mielina. Los ácidos grasos omega-3 son particularmente importantes para el mantenimiento de la mielina. Los pescados realizan un aporte importante de ácidos grasos omega-3 (especialmente el pescado azúl). Además aportan proteína, vitamina B6. La caballa y el arenque son ricos en vitamina B12, y el salmón y atún son excelentes fuentes de folato, elemento que al faltar puede conducir a la irritabilidad, el insomnio y la depresión.
  • Las semillas de girasol y de calabaza son ricas en ácidos grasos, aminoácidos y contienen una pequeña cantidad de ácido fólico, así como de magnesio.
  • Los vegetales de hojas verdes y las algas también se deben incluir en la dieta para un sistema nervioso sano. Son ricas en nutrientes, con gran cantidad de folato, antioxidantes, vitamina C y vitamina E. Ayudan a proteger las células contra el daño de radicales libres.


CREMA DE ZANAHORIA, CALABAZA Y NARANJA

                                                        -1

Ingredientes
Para 4 personas
  • 4 zanahorias
  • 1 nabo de buen tamaño
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 300 g de calabaza
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 aguacate
  • 1 naranja sanguina
  • Jengibre fresco (opcional)
  • Chips de boniato, remolacha, etc
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
1. Pelar y cortar la cebolla y el puerro. Dorar en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego medio unos 5 minutos.
2. Pelar y cortar en grueso las zanahorias, la calabaza y el nabo. Sumarlos y dorar durante 5 minutos más.
3. Añadir el caldo de verduras y dejar hervir a fuego medio unos 12 minutos.
4. Incorporar el aguacate pelado y deshuesado y, si se quiere, un poco de jengibre recién rallado (con moderación). Triturar y rectificar de sal y pimienta.
5. Servir caliente o fría, con un chorrito de zumo de naranja y unas chips de verduras para decorar.

CREMA DE ESPINACAS



CARPACCIO DE MELÓN CON JAMÓN....SIMPLEMENTE DELICIOSO!!

                                              


AGUACATES RELLENOS DE ATÚN

                                                   


Relleno:
  • 190 g de Queso Crema Philadelphia
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1/2 pza. de cebolla fileteada
  • 1 diente de ajo medianos, molidos
  • 1 lata de atún escurrida
  • 1 cda. de pimienta
  • Sal al gusto
Otros:
  • 6 pzas. de aguacates maduros
  • 1/2 cda. de sal
  • 1/4 tza. de jugo de limón
  • 1/4 tza. de aceite de oliva
  • 6 pzas. de hoja de lechuga para decorar

  • PARTIR los aguacates por la mitad y retirar el hueso con un cuchillo.
  • SACAR las mitades de los aguacates con ayuda de una cuchara para que salgan completos.
  • MEZCLAR el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva y rociar los aguacates con la marinada para que no se pongan negros.
  • CALENTAR el aceite y saltear la cebolla y el ajo.
  • AGREGAR el Queso Crema Philadelphia y el atún. Sazonar con sal y pimienta.
  • RELLENAR los aguacates y servir como entrada, sobre una hoja de lechuga.

Fuente : enforma.hola.com
            blogs.elpais.com
            lapatilla.com
            philadelphia.com


ESPECIAL HIPÓCRATES

4:47:00 p. m. Posted In 0 Comments »
Bienvenid@s!!!!!!!

Os quiero presentar a Hipócrates, un médico que vivió en la Antigüa Grecia y que ejerció la medicina de forma especial, llegando a crear una disciplina.

Lo que más me ha llamado la atención de éste médico fue la frase "Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento".

Yo soy partidaria de que somos lo que comemos y que nos influye mucho. En una ocasión en la que sufrí una anemia muy fuerte, os puedo asegurar que sin necesidad de pastillas pude combatirla y subir mi nivel del hierro quizás en un tiempo más largo, pero con la misma eficacia. Hasta mi doctora se quedó boquiabierta cuando le conté cómo lo hice.

Así que se me ha ocurrido dedicarle un especial, publicando recetas o alimentos con los que podemos combatir un constipado, un dolor de cabeza, cansancio, anemia.....etc....



Allá vamos!!!!!!!



BROCHETAS DE CHAMPIÑÓN Y TOMATE CHERRY

10:44:00 p. m. 0 Comments »

Ingredientes :

Champiñones tamaño grande
1 cajita de tomates cherry
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
aceite de oliva
sal


Manos a la obra :

Salpimentamos los champiñones después de limpiarlos bien.
Los asaremos primero boca abajo en la plancha, les damos la vuelta cuando estén listos y reservamos.

En una sartén calentaremos dos cucharadas de aceite. Les haremos una cruz ligera en la parte de arriba a los tomates.
Los añadimos a la sartén y espolvoreamos el tomillo y el romero. Tapamos la sartén y cuando empiecen a estar tiernos, destapamos y esperamos a que se evapore un poco el líquido.

Colocamos un tomate dentro de cada champiñón y servimos. 



BOQUERONES EN VINAGRE (RÁPIDOS)

10:36:00 p. m. 0 Comments »

Esta receta es muy rápida y los boquerones quedan enteros y muy buenos.

Ingredientes :

500 grs. de boquerones limpios sin espinas
1 botella de vinagre blanco
ajo y perejil
aceite de oliva.


Manos a la obra :

Colocamos los filetes de boquerón en un tupper, alineados, salamos. 
Cubrimos totalmente con el vinagre.

Dejaremos el tupper tapado en el congelador durante 48 horas.

Pasado ese tiempo descongelaremos, escurriremos todo el vinagre y aliñaremos con el aceite, el ajo y el perejil.

Y a disfrutarlos!!!!!!

Yo los utilizo tanto para aperitivo, como para ensaladas o para unos montaditos.

GAMBAS MARINADAS

10:27:00 p. m. 0 Comments »


Estas gambas se marinan durante uno o dos días y hechas a la plancha están para chuparse los dedos....mmmmmmm

Ingredientes para 4 personas:

20 gambas
1 cucharada de coco rallado
zumo de un limón
1 cucharadita de comino molido
aceite de oliva
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de sal


Manos a la obra :

Mezclamos en un bol todos los ingredientes y añadimos aceite de oliva suficiente para cubrir las gambas.

Colocamos las gambas en una bandeja profunda y regamos con la mezcla.
Tapamos con film y dejamos macerar uno o dos días.

A la hora de comerlas simplemente las asaremos en la plancha.

Dos consejos :

Podeis prepararlas y congelarlas con la mezcla para otra ocasión.

Si os sobra aceite con especias después de haber asado las gambas puedes guardarlo en un bote para aliñar pescados o ensaladas con base de pescado.