lunes, 16 de enero de 2017

SOPA DE ARROZ, MENTA Y JAMÓN



Se acercan días de frío y seguro que este fin de semana nos ha dado por preparar una olla de caldo para combatirlo.

Os voy a presentar hoy un plato que comía hace muchos años en Ronda (Málaga) y que nos encantaba porque era una forma diferente de comer sopa.

La menta le da un sabor especial y refrescante.

Los ingredientes y la preparación son tan sencillas que no hace falta demasiada explicación.
Simplemente cortáis unos taquitos de jamón, preparáis unas hojas de menta fresca y cuando al arroz le falten un par de minutos en el caldo, añadís ambas cosas, tapáis unos minutos para que infusione bien la menta y servís calentita.

Espero que os guste!!!!

domingo, 15 de enero de 2017

LA BANDEJA DE LOS DOMINGOS (Receta familiar)



Hoy para aprovechar que es domingo, os traigo una plato del recetario familiar. 
Esta bandeja la preparaba mi abuela Conchi los domingos para recibir mi padre cuando iba a comer a su casa a ver a su novia (mi madre).
Se puede hacer con habas congeladas, pero nada tiene que ver el sabor con habas naturales, y ahora estamos en temporada, así que no dejéis de probarlo.

Lista de la compra :

Para 4 personas

8 rodajas de merluza
2 y medio de habas si son frescas (1 kg y medio si son congeladas)
500 grs. de mejillones
500 grs. de almejas 
8 gambas 
all i oli (si lo hacéis casero mejor, sinó el que compréis habitualmente)


A la cocina!!!

Pelamos las habas si son frescas y preparamos una sartén con 6 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos las habas, medio vasito de agua y dejamos cocer/freir.
Si las habas son congeladas, no hará falta añadirles agua.

Abrimos en un cazo los mejillones y las almejas, reservamos.

Salpimentamos la merluza, la pasamos por harina y la freímos, reservamos.

Freímos las gambas y reservamos.

Si vais a hacer vosotr@s el all i oli este es el momento.

Pasamos a montar la bandeja, en casa siempre se ha comido fría, pero si no os gusta podéis servirlo todo caliente.

En el fondo de la bandeja ponemos las habas fritas, colocamos las rodajas de merluza para que queden repartidas, las gambas, y vamos colocando los mejillones y las almejas en los huecos.

Con la ayuda de una cucharita repartimos el allioli por encima de las rodajas de merluza, los mejillones y las almejas.

Os aseguro que la combinación está deliciosa y es un plato perfecto para tener invitados ya que lo puedes dejar preparado con antelación.

miércoles, 11 de enero de 2017

ARBOL NAVIDAD DE HOJALDRE



Vamos a echar la vista atrás a las recientes Navidades y disfrutemos de este árbol de Navidad de hojaldre relleno de jamón york y queso.

Lista de la compra :

2 láminas de hojaldre
150 grs. de jamón york
6 lonchas de queso Havarti
1 huevo
4 cucharadas de tomate frito
orégano (opcional)

A la cocina!!!!

Precalentamos el horno a 190º.
Estiramos una de las láminas de hojaldre, cubrimos de tomate frito, jamón york y queso.
Tapamos con la otra lámina de hojaldre, presionamos y vamos cortando con un cuchillo la forma del árbol y las "ramas" en los laterales.
Éstas ramas deberemos enrollarlas sobre sí mismas como una espiral y las estrellas podéis cortarlas con un cortapastas de los retales que os hayan quedado.

Os dejo un vídeo de youtube para que veáis con claridad cómo se le da forma.


Pintaremos con un huevo batido, espolvoreamos con orégano y al horno más o menos 20 minutos o cuando esté dorado.

Servir caliente y a disfrutar del queso fundido.

Ideas y trucos 

Podéis utilizar esta receta para San Valentín colocando corazones en lugar de las estrellas.

También podéis sustituir los ingredientes salados por Nutella o Nocilla y espolvorear con azúcar glass para decorar.

domingo, 6 de marzo de 2016

Bombones de salmón y guacamole

Estos bombones son muy vistosos para un aperitivo.
También podéis guardarlos en el congelador para cualquier visita sorpresa.

Ingredientes para 12 bombones:
1 sobre de salmón ahumado pequeño
1 aguacate grande
2 tomates cherry
1 cucharadita de zumo de limón
1 poquito perejil picado
1 cucharadita cebolla picada
Sal, pimienta y aceite de oliva
Eneldo seco para decorar

Manos a la obra:

Necesitaremos un molde para hielos o bombones.
Cortaremos el salmon para forrar el fondo de cada hueco del molde.
Pelamos el aguacate, lo machacamos con un tenedor y añadiremos el zumo de limón, la cebolla picadita, pimienta, sal al gusto y una cucharadita de aceite. Mezclamos bien y añadimos los cherry cortados en daditos.
Rellenaremos los huecos que han quedado en los moldes y tapamos con un trocito de salmón.
Deberemos congelarlos para que cojan cuerpo y poder desmoldarlos sin que se desmonten.
Una vez congelados deberemos sacarlos con tiempo para que se descongelen antes de servirlos.
Los desmoldaremos como si fuesen cubitos de hielo.
Para decorar, rociaremos con aceite de oliva y eneldo picado.

lunes, 29 de febrero de 2016

TARTA DE QUESO


Ingredientes:
400 grs de queso Quark o Philadelphia
400 ml de leche entera
400 ml de nata
80 grs mantequilla
120 grs de Maizena
4 huevos
120 grs azúcar

Manos a la obra:
Para el fondo de la tarta yo he usado 200 grs de galletas trituradas y 100 grs de mantequilla derretida.
Mezclamos bien y forramos el fondo de un molde de 24-26 cms. Metemos en el frigorífico durante media hora para que se endurezca la mantequilla.
Mezclamos todos los ingredientes con una batidora y volcamos en el molde.
Introducimos en el horno a 180 grados durante más o menos 45 minutos.
Para comprobar si está cuajado lo comprobaremos con un palillo, debe salir limpio.
Dejaremos enfriar y podemos decorarlo con mermelada de frambuesa, con fresas naturales....o así tal cuál que está bueniiiisssiiimaaaaa!!!!!