domingo, 26 de octubre de 2008

PIMIENTOS CONFITADOS

Ingredientes :

1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
sal

Engrasar los pimientos con aceite de oliva y ponerlos en el horno a 180º unos 40 minutos o hasta que estén tiernos.
Una vez se enfríen pelarlos y cortarlos en tiras pequeñas, reservar el jugo que han soltado (colarlo si ha quedado alguna semilla).
Poner el pimiento cortado en un cazo, añadir el azúcar, el jugo de los pimientos, el vinagre, una pizca de sal y el aceite.
Cocer a fuego lento hasta que caramelicen.
Podemos poner los pimientos en botes de conserva y dejarlos bocabajo durante 24 horas, se cerrarán herméticamente.