lunes, 1 de septiembre de 2008

CARPACCIO DE TERNERA

Ingredientes :

1 taco de carne de ternera
1 trozo de queso manchego
aceite
sal
pimienta
vinagre de módena
zumo de limón

Cómo se hace :

Envolver con film transparente la carne y congelarla.

Cuando esté semi-congelada la sacamos y la cortamos con un cuchillo muy afilado en lonchas finas. Las ponemos en un tupper y rociamos con el zumo de limón, dejamos macerar durante media hora.

Escurrimos el zumo de limón y presentamos el carpaccio en el plato, preparamos una vinagreta con la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre de módena. Rociamos la carne con esta preparación y cubrimos con el queso rallado.