BERENJENAS ENROLLADAS

Esta receta ha sido todo un éxito, fresquita y rápida de preparar. Una buena forma de comer verduras en verano.

Ingredientes para 12 rollitos:

3 berenjenas alargadas

1 rodaja de queso de rulo

1 cucharada de hierbas provenzales

media tarrina de queso philadelphia

sal, pimentón y aceite

Cómo se hace :

Cortamos los extremos de las berenjenas y las cortamos en filetes a lo largo de medio centímetro de ancho.

Salamos y dejamos escurrir en un colador.

Preparamos la plancha con un hilo de aceite. Asamos los filetes de berenjena en la plancha y los vamos reservando.

Mezclamos bien con un tenedor el queso de rulo, las hierbas provenzales y el queso philadelphia.

Una vez estén fríos los filetes de berenjena, los iremos untando con la mezcla de quesos y enrollaremos.

Para servir los espolvoreamos con pimentón de la Vera. Podemos acompañarlos con una mezcla de lechugas, unos tomatitos cherry y unas pipas peladas aliñado con una vinagreta.

SANGRÍA DE VINO BLANCO

Ahora que llega el calorcito cualquier bebida fresquita nos interesa.

El otro día leí en una revista esta variedad de sangría que me ha llamado la atención y realmente está bueníiiisima.

Pon en una jarra 1 litro de vino blanco, un pepino cortadito en rodajas y unas hojas de hierbabuena fresca. Déjalo reposar en la nevera un par de horas, añade hielo y a disfrutar!!!!!!!

GRANIZADO DE CAFÉ

Ingredientes :




4 cafés exprés
1/2 litro de agua mineral
100 grs. de azúcar
1/2 cucharadita de canela molida

Cómo se hace :

Preparar la cafetera y hacer el café, deben quedar bien concentrados.

Poner el agua en un cazo, calentar y añadir el azúcar. Remover hasta que se disuelva el azúcar.

Añadir los cafés y la canela molida, remover bien y dejar enfriar fuera del frigorífico.

Introducir en el congelador, en un recipiente de plástico o metálico (yo lo he puesto en una olla pequeña). Deberemos remover cada media hora más o menos de las paredes al centro y en dos horas ya tendremos el granizado listo.

Si a la hora de servir estuviera demasiado congelado, podemos picarlo con un cuchillo.

GRANIZADO DE CÍTRICOS

Ingredientes :

1/2 litro de zumo de naranja
1/2 litro de zumo de mandarina
2 limones
3 limas
150 grs. de azúcar

Cómo se hace :

Lavar los limones y las limas y rallar la cáscara de uno de cada y exprimirlos todos, reservar.

Verter el azúcar en un cazo con un vaso de zumo de naranja, cocer unos minutos hasta que se disuelva el azúcar. Dejar enfriar.

En un recipiente de plástico o metálico (preferible yo he usado una olla pequeña) mezclar el zumo de naranja con el azúcar, el resto del zumo de naranja, el zumo de mandarina (lo compro en Mercadona), las ralladuras y el zumo de las limas y los limones. Mezclar bien con una cuchara de madera.

Meter en el congelador y cada media hora mezclar, desde las paredes hacia el centro. Más o menos en dos horas lo tendremos listo.

A la hora de servir podemos picarlo bien con un cuchillo en el caso que se haya solidificado demasiado.

BRAZO DE GITANO CON MOJO PICÓN DE UXIA

Ingredientes :

6 patatas medianas
1 lata de maiz
2 latas de atún
5 cucharadas de mojo picón rojo
7 pepinillos
media lata de olivas rellenas
2 huevos cocidos.

Cómo se hace :

Hervir las patatas con agua salada. Pelar y chafar con un tenedor. Reservar.

En un bol mezclar la lata de maiz, el atún, los pepinillos picados pequeñitos, las olivas cortadas en pequeño, los huevos cocidos reservando una yema para decorar. Mezclar todos los ingredientes con el mojo picón.
Poner un trozo grande de film transparente en la mesa de trabajo y hacer una capa fina de puré de patatas. Extender encima una capa de relleno y ayudándonos del film enrollamos la capa de patata sobre sí misma. Dejamos envuelto con el film y reservamos en la nevera durante una hora. A la hora de servir cortamos en lonchas y rallamos la yema de huevo por encima a modo de decoración.

GAZPACHO DE SANDÍA A LA ALBAHACA

Ingredientes :

1 kgs. de sandía limpia de corteza
1/2 kg. de tomates maduros
1/2 diente de ajo
1 pepino
1 cebolla tierna
1 pimiento verde pequeño
1/2 vaso de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de manzana
2 rebanadas de pan duro
2 ramitas de albahaca
sal
pimienta

Cómo se hace :

Poner en remojo las rebanadas de pan y reservar. Trocear la sandía y poner en un recipiente donde podamos triturar toda la verdura. Añadir los tomates, la cebolla, el medio diente de ajo, el pepino y el pimiento.

Triturar todo bien, añadir el medio vaso de aceite, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto.

Pasar por el colador chino y reservar en la nevera hasta el momento de tomarlo.

Preparar el aceite de albahaca triturando las hojas de albahaca con medio vaso de aceite.

Una vez servido el gazpacho, rociar con unas gotitas del aceite de albahaca.

Si queremos hacer un pica-pica o una comida o cena especial, podemos servir el gazpacho en vasos de chupito y adornar pinchando en un palillo una oliva verde y una hojita de albahaca.

BATIDOS VARIADOS

En verano, podemos compensar la falta de apetito con unos batidos de frutas frescos y sabrosos.

Aquí os dejo algunas ideas que saqué de un dominical, aunque podeis improvisar con cualquier fruta, incluso la que se va quedando un poco pocha.

DE FRESA
400grs. de fresas
500 ml. de leche
50 grs. de azúcar
unas gotas de vinagre de módena

DE MELÓN Y CÍTRICOS
1 melón de Galia
1 naranja
2 pomelos
media piña
50 grs. de azúcar

ROJO INTENSO
500 grs. de cerezas picotas
200 grs. de fresones
100 grs. de leche condensada
500 ml. de leche desnatada

DE FRAMBUESAS Y NATILLAS
300 grs. de natillas
250 ml. de leche semidesnatada
100 grs. de frambuesas
un pellizco de pimienta negra

DE MANDARINA
5 mandarinas
una cucharada sopera de zumo de limón
300 grs. de helado de vainilla
2 hojas de menta fresca

DE NARANJA
250 ml. de leche
5 naranjas
2 kiwis
dos cucharadas de miel
canela en polvo para aromatizar

DE MELOCOTÓN Y PLÁTANO
4 melocotones de agua
1 plátano
1 yogur
150 ml. de leche
50 grs. de azúcar moreno

DE PIÑA
400 grs. de piña natural
200 grs. de helado de nata
200 ml. de leche

Después de triturar la piña la tenemos que pasar por el chino o por un colador para evitar la fibra.

DE PLÁTANO Y CHOCOLATE
4 plátanos maduros
250 grs. de helado de chocolate
400 ml. de leche
una cucharita de canela

BEBIDA DE TÉ AL LIMÓN

Aquí os dejo una bebida muy refrescante para el verano y totalmente natural.

Ingredientes :

8 bolsitas de té

1 limón

1'5 l. de agua mineral

azúcar al gusto

Cómo se hace:

Llevar a ebullición el agua en una olla o cazo, apagar el fuego e introducir las bolsitas de té, dejar reposar 5 minutos, retirar las bolsitas y añadir el azúcar. Remover. Dejar que se enfríe.

Hacer el zumo del limón. Añadir al té, colar y guardar en la nevera en una botella de cristal.

Servir muy frío acompañado de unos cubitos de hielo y media rodaja de limón.

Si teneis problemas con la teína, podeis utilizar también una variedad de té sin teína (de venta en Mercadona y Carrefour).