BOLITAS DE ARROZ

Estas bolitas pueden gustar tanto a los mayores como a los niños y podeis hacerlas reciclando arroz blanco que os haya sobrado de algún otro plato.

Ingredientes :

150 grs. de arroz

taquitos de jamón serrano o jamón york

1 cucharadita de eneldo o de orégano

un trocito de queso manchego rallado

1 huevo

pan rallado

Cómo se hace :

Hervimos el arroz en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Una vez cocido, colamos y refrescamos con agua fría. Reservamos.

Mezclamos el arroz con el eneldo picado, el queso rallado, el jamon escogido picadito bien pequeño.

Nos humedecemos las manos y vamos formando bolitas del tamaño que queramos.

Las pasamos primero por huevo batido y después por pan rallado y las doramos en una sartén con aceite caliente.

Cuando estén doradas las dejamos escurrir en un plato con papel absorvente para que dejen el exceso de aceite.

Se pueden servir como pica-pica o hacer una buena cena acompañándolas de una ensalada de tomate.

TIMBAL FRÍO DE ARROZ

Ingredientes :
2 vasos de arroz

2 tomates

1 pepino

1 lata de atún

unos pepinillos

unas olivas rellenas

una cebolla tierna

zanahoria rallada

Cómo se hace :

Hervir el arroz en abundante agua con sal, cuando esté listo escurrir y refrescar.

Cortar los tomates, el pepino, la cebolla, los pepinillos y las olivas en trocitos pequeños.

Añadir el atún y aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta.

En un molde, poner una capa de arroz en el fondo, encima una capa de relleno y finalizar con una capa de arroz.

Finalmente adornar con la zanahoria rallada.

LA PAELLA DEL PAPA Y LA MAMA

Ingredientes para 4 personas :

150 grs. de mejillones

150 grs. de almejas

4 gambas grandes

4 escamarlanes

1 cabeza de merluza o rape

1 sepia

2 tomates maduros grandes

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 pimiento rojo

150 grs. de guisantes

4 vasos de arroz

8 vasos de agua

1 vasito de vino tinto

Cómo se hace :

Para preparar el caldo de pescado debemos poner en un cazo la cabeza de merluza o rape, una hoja de laurel, 9 vasos de agua y un poco de sal y dejar hervir 10 minutos. Colar y reservar.

En otro cazo con muy poca agua abrimos los mejillones y las almejas, reservamos el caldo que han dejado y lo mezclamos con el caldo anterior.

Se pican los ajos y rallamos la cebolla y los sofreimos con aceite en la sarten, cuando está dorado se rallan los tomates y se añaden al sofrito. Se corta el pimiento a tiras y se echa a la sarten.

Se prepara la paella y se echa aceite, se corta la sepia y se sofríe un poco con las gambas y los escamarlanes. Reservamos las gambas y los escamarlanes.

Se añaden los guisantes, el vino blanco, el sofrito que hemos preparado anteriormente y el arroz. Se le da unas vueltas y se añade el caldo de pescado que hemos preparado.

Cuando está el arroz casi hecho se echan las almejas y los mejillones.

Una vez cocido el arroz, se deja reposar unos minutos y se sirve.