PATATAS DE GUARNICIÓN AL MOSCATEL

Estas patatas son tradicionales de mi madre, normalmente las hacía para acompañar el rustido de Navidad, pero están tan ricas que al final cualquier excusa es buena para hacerlas.

Ingredientes :

1 kgs. de patatas pequeñas de guarnición

1 tomate

1 cebolla

1 cabeza de ajos

1 palo de canela

1 vaso de moscatel

1 hoja de laurel

aceite y sal

Cómo se hace :

Pelas las patatas y freirlas en una sartén con aceite, deben quedar doraditas por fuera, pero no es necesario que estén tiernas por dentro. Solo necesitamos darles un poco de color. Las tendremos unos 7 minutos en la sartén.

Preparamos en una cazuela 3 cucharadas de aceite, incorporamos la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos, la cabeza de ajos pelada y entera, la canela, el laurel y el tomate entero haciéndole una cruz con un cuchillo en la parte de arriba.

Damos unas vueltas para que se mezclen sabores, incorporamos las patatas y el vaso de moscatel. Removemos con cuidado vigilando no romper las patatas y dejamos cocinar con la cazuela destapada hasta que se consuma el caldo y las patatas estén tiernas.

También se pueden hacer con patatas normales cortándolas en trozos grandes, pero quedan mejor con este tipo de patatas.

Pueden acompañar tanto carne como pescado.

PATÉ DE ROQUEFORT

Este paté lo comí en casa de Cris y Fran y aunque me ha costado un tiempo que Cristina me pasara la receta...aquí está!!!!!

Os sorprenderá porque está diviiiiiiinooooooooooo...gracias Cris!!!!

Ingredientes :

3 latas de atún al natural

1 cuña de queso roquefort

1 lata de anchoas

3 cucharadas de mantequilla

Cómo se hace :

Triturar todos los ingredientes y dejar enfriar en la nevera para se que endurezca.

PATÉ DE ATÚN

Gracias María por esta recetita, te la copié del foro..jejjeje

Ingredientes :

3 latas de atún pequeñas
1 bote pequeño de mayonesa
1 brick de nata (200ml)
1 sobre de gelatina neutra
1 vaso de agua
pimienta blanca

Cómo se hace :

Poner en el vaso de la batidora el atún con el aceite, la nata, la mayonesa y un poco de pimienta blanca.
Triturar bien.
Separar un poquito de agua del vaso y disolver la gelatina, poner a hervir el resto del agua y añadirla a la gelatina. Mezclar bien e incorporarla a la mezcla del atún.
Poner la mezcla en un molde o en un tupper y dejar enfriar entre 3 y 4 horas en el frigorífico.
Se puede servir acompañado de tostaditas o en canapés adornados con pimientos del piquillo y olivas negras.

DULCE DE MANZANA

Esta receta es de Craky del foro MR, este dulce podemos utilizarlo para combinar con queso, hacer canapés, acompañarlo con yogur, etc...

Ingredientes :

650 grs. de manzana limpia con piel
500 grs. de azúcar
el zumo de 2 limones

Cómo se hace :

Poner las manzanas en el microondas tapadas sin agua y cocer a máxima potencia durante 10 minutos.

Triturar, añadir el zumo de limón y el azúcar, remover y poner 20 minutos más en el microondas removiendo de vez en cuando.

Verter en un tupper o en un molde y dejar enfriar al aire, cuaja muy rápidamente.

Una vez ha cuajado podemos guardarlo en la nevera o congelarlo.

SALSA ROQUEFORT

Os dejo la receta de la salsa de roquefort sencillísima de hacer.

Ingredientes :

1 brik pequeño de nata líquida
1 paquete de queso roquefort unos 100 grs.
un chorrito de whisky
una cucharada de mantequilla
sal y pimienta

Cómo se hace :

En un cazo ponemos a derretir la mantequilla, añadimos el queso roquefort cortado a cuadraditos, le damos unas vueltas y añadimos el chorrito de whisky, dejamos calentar y flambeamos (con una cerilla y apagamos la campana extractora).

Cuando se haya quemado el alcohol se apagará la llama, entonces añadimos el brik de nata líquida y salpimentamos.

Podemos sustituir el queso roquefort por un queso de cabra o un queso manchego. El procedimiento es el mismo.

CARAMELO PARA POSTRES

Para hacer caramelo para flanes o postres necesitamos 100grs. de azúcar, el zumo de medio limón y un chorrito de agua.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y cocer a fuego medio removiendo de vez a menudo. Cuando la mezcla vaya espesando y cogiendo un color tostado apagamos el fuego y vertemos en los moldes de los flanes.

También podemos untar el mármol de la cocina con aceite y echar el caramelo, dejar enfriar y hacer trozos para decorar helados, postres, tartas, etc...