CURRY DE GARBANZOS

Esta receta india la publicó en el foro Abrelat4s y la verdad es que en un momento tienes preparado un plato caliente.

Ingredientes para 1 persona :

1 bote pequeño de garbanzos cocidos
1 patata pequeña
media cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de perejil picado
el zumo de medio limón

Cómo se hace :

Escurrimos los garbanzos y reservamos medio vasito de caldo.

Cortamos la cebolla en juliana y la dejamos pochar a fuego lento en una cazuela con 3 cucharadas de aceite, cuando esté transparente añadimos el diente de ajo picado en pequeño.

Ponemos la patata con piel en el microondas unos 2-3 minutos con la máxima potencia (el tiempo dependerá del tamaño de la patata).

Pelamos la patata y la troceamos en dados medianos.

Añadimos a la cazuela el jengibre el curry, el comino y la sal removemos y ponemos los garbanzos y el medio vasito de caldo, mezclamos bien todos los ingredientes.

Incorporamos la patata, tapamos la cazuela y dejamos cocer 5 minutos a fuego medio.

Hervimos un huevo, pelamos y cortamos en 4 trozos.

Servimos caliente espolvoreado con perejil y un chorrito de zumo de limón. Acompañamos con el huevo y nos puede servir de plato único.

PURÉ DE BERENJENA (BABA GANOUSH)

El Baba Ganoush es un puré de berenjena con otros ingredientes que se come acompañado de zanahorias o calabacín crudo o de pan árabe.

Yo he hecho bastante cantidad y los he puesto en botes para esterilizarlo y tenerlo siempre preparado cuando lo necesite.

Ingredientes:

4 berenjenas grandes

1 1/2 diente de ajo
1 taza de aceite
1 cucharada de Tahine (es una pasta de sésamo que podeis encontrar en las herboristerías, a mi me costó casi 3 euros)
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de pimentón dulce
sal
pimienta

Cómo se hace:

Asar las berenjenas al horno a 200º hasta que la cáscara esté levemente quemada.

Cortarlas y separar la pulpa de la cáscara. Triturar con la batidora.

Poner la pasta de sésamo en un bol y agregar 2 ó 3 cucharadas de agua caliente. Batir hasta que la pasta esté suave y cremosa.

Añadir ésta mezcla al puré de berenjenas. Salpimentar al gusto.

Agregar el ajo picado, yo lo piqué en el mortero para no encontrar trozos.

Incorporar la mitad del aceite de oliva y mezclar bien. Añadir el zumo de limón y remover.

Se sirve en un bol espolvoreado con el pimentón dulce y regado con un hilo de aceite de oliva.

Queda muy bien como aperitivo o entrante.