miércoles, 7 de enero de 2009

CANAPÉS DE FOIE CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes :




1 paquete de foie de pato
3 cebollas
5 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
3 cucharadas de aceite
1 paquete de tostaditas o cuadraditos de pan de molde



Cómo se hace :



Antes de montar los canapés haremos la cebolla caramelizada.

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén, cortamos la cebolla en juliana (muy fina) y la pochamos en el aceite a fuego lento con la sartén tapada para que no se dore.

Cuando esté tierna, añadimos el azúcar y el agua, dejamos cocer hasta que se caramelice, serán más o menos 10 ó 15 minutos. Debe quedar un color dorado, color de caramelo.

Utilizaremos la cebolla cuando esté fría.

Montamos los canapés poniendo encima de la tostadita un cuadradito de foie de pato y cubrimos con la cebolla.