ESPÁRRAGOS ESCONDIDOS

Ingredientes:

2 latas de espárragos

2 tomate

1 pimiento verde

2 zanahorias

1 lata de maiz

1 cebolla tierna

1 pepino

unas virutas de jamón

Cómo se hace :

Cortar toda la verdura en cuadritos pequeños y mezclarlas en un bol. Preparar una vinagreta con sal, pimienta, una parte de vinagre de módena y dos de aceite, podeis añadir un poquito de tomillo. Incorporar la vinagreta a las verduras y dejar maderar 20 minutos.

Poner los espárragos en los platos y tapar la mitad con las verduras aliñadas. Tapar la otra mitad de los espárragos con las virutas de jamón serrano, de modo que solo se vean las puntas.