ALBÓNDIGAS DE LA MAMA

Ingredientes:

150 grs. de carne picada de ternera

150 grs. de carne picada de cerdo

1 huevo

1 miga de pan mojada en leche

unos piñones (opcional)

1 diente de ajo picado

unas hojas de perejil picadas

sal

harina

4 tomates maduros (para la salsa)

Cómo se hacen :

Poner en un bol la carne picada, el huevo, la miga de pan, el diente de ajo picado, las hojas de perejil picadas y sal al gusto. Mezclar bien con un tenedor.

Dejar reposar un mínimo de una hora en la nevera antes de preparar las albóndigas.

Rallar los tomates y reservar.

Formar bolitas del tamaño deseado y pasarlas por harina. Una vez tenemos todas las albóndigas hechas las doramos en una sartén con aceite. Las retiramos.

En el mismo aceite, añadimos el tomate, incorporamos las albóndigas y dejamos a fuego suave hasta que el tomate esté listo.

Si no tenemos tomates maduros, podemos utilizar una lata mediana de tomate triturado.