ENSALADA DE MELÓN CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Esta ensalada tiene la particularidad que está servida en la misma cáscara del melón; así es más vistosa y original.

Ingredientes para 4 personas :

2 melones franceses

8 lonchas de jamón serrano

unos piñones tostados

lechugas variadas

aceite

sal

vinagre de módena

Manos a la obra :

Abrimos los melones por la mitad, los limpiamos de pepitas y con la ayuda de un "sacabocados" vamos vaciándolos haciendo bolitas.

Reservamos.

Ponemos en un plato llano una servilleta de papel, las lonchas de jamón serrano y otra servilleta de papel. Colocamos encima otro plato llano y coceremos al microondas unos 2 minutos vigilando que no se nos queme (debe quedar crujiente).

Incorporamos a cada cáscara de melón un fondo de lechugas variadas, colocamos las bolitas de melón y con la ayuda de la manos vamos rompiendo dos lonchas de jamón serrano por mitad de melón.

Espolvoreamos los piñones tostados.

Preparamos la vinagreta con una parte de vinagre de módena por dos partes de aceite de oliva, sal y pimienta. Batimos bien con un tenedor y aliñamos en el momento de servir.

Es ideal que esté bien fría porque así el melón estará más apetitoso.