Este es un plato típico Almansa (Albacete) el pueblo de mi abuelo materno. Allí tienen un queso especial para freir y como aquí no lo encontramos mi madre ha ideado un invento.para que se parezca lo más posible.
Es muy sencillo, necesitaremos un queso de cabra fresco, entero o en una cuña. Pondremos agua a hervir en un cazo e incorporaremos el queso, dejaremos cocer dos o tres minutos. Lo envolveremos en un paño limpio para quitarle el exceso de agua.
Lo cortaremos en lonchas de medio centímetro de grosor y las freiremos en una sartén hasta que estén doraditas.
Dejaremos escurrir en un papel absorvente y serviremos caliente.
Podemos utilizarlo para picar acompañándolo de unos picos de pan o unas rebanadas tostadas, o para cenar con una ensalada variada.
Espero que os guste, es mi pequeño homenaje a mi abuelo Antonio.
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